简单版辣子鸡

简单版辣子鸡的做法步骤

1. 第1步.

   准备好配料：干辣椒、美人椒切小段 图中是我第二次做拍的照片，加了香叶、小茴香、花椒、蒜粒，做完后对比第一次 觉得不需要后面加的这些更好吃。

2. 第2步.

   鸡小腿去骨切小丁，加入现磨胡椒、白糖、料酒、生抽，混合均匀腌制一会儿入味。

3. 第3步.

   加入淀粉混合均匀，保持鸡肉嫩嫩口感，再加入一点油混匀，等下炸的时候肉容易分散开

4. 第4步.

   锅中倒多一点油，油温升高后倒入鸡腿炸制。

5. 第5步.

   炸到鸡肉熟透后捞出

6. 第6步.

   开大火让油温升高，再倒入鸡肉复炸

7. 第7步.

   炸到金黄色捞出备用

8. 第8步.

   锅里留一点点底油，小火倒入干辣椒，煸炒出香味

9. 第9步.

   倒入美人椒继续煸炒

10. 第10步.

    炒出香味后，倒入炸好的鸡肉，翻炒到鸡肉松散后，加一点蚝油。这时候可以尝一尝鸡肉味道是否咸淡合适。

11. 第11步.

    再开大火翻炒几下，撒入熟的白芝麻

12. 第12步.

    快速翻炒均匀

13. 第13步.

    关火出锅 香香辣辣的辣子鸡就做好了