红心火龙果蛋糕卷

红心火龙果蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料，火龙果取果肉料理机打成汁，最好是过滤下，或者破壁机打应该更细腻。

2. 第2步.

   60克火龙果，40克玉米油用打蛋器搅拌均匀。

3. 第3步.

   加入过筛的60克低筋粉。

4. 第4步.

   用打蛋器Z字搅拌均匀。

5. 第5步.

   分离蛋白蛋黄。

6. 第6步.

   蛋黄糊用打蛋器Z字搅拌均匀。

7. 第7步.

   4个蛋白分3次加40克细砂糖打发，慢速打至粗泡，再高速打发至有纹路转慢速，得到细腻光滑稳定的蛋白霜，可以加几滴新鲜柠檬汁，蛋白霜会更稳定。

8. 第8步.

   取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器搅拌均匀，随意搅拌即可。

9. 第9步.

   再倒入剩下的蛋白霜，用打蛋器切拌至比较均匀。

10. 第10步.

    最后用刮刀整理至看不到蛋白霜为止。

11. 第11步.

    倒入烤盘，震掉大气泡。

12. 第12步.

    入预热好的高比克gxt60 风炉140度烤15分钟。

13. 第13步.

    火力时间根据自己烤箱调节。蛋糕卷烤至最高处再慢慢回落就是差不多熟了。

14. 第14步.

    出炉震一下倒扣脱模，烤网事先垫油纸，虚盖油纸晾凉，细腻的毛巾底在上面。 150克淡奶油加10克细砂糖打发至比较硬，再加入18克火龙果汁打均，然后将蛋糕斜切掉两边，薄薄的抹上奶油。

15. 第15步.

    卷起入冰箱冷藏一晚，着急的话冷冻20分钟。

16. 第16步.

    50克淡奶油加5克细砂糖打发至抹面的程度，在蛋糕卷表面抹薄薄一层奶油，沾上椰蓉，然后刀用开水烫一下擦干，切去两头即可。

17. 第17步.

    喜欢O型卷的，夹馅儿翻倍。