虎皮尖椒酿鸡肉

虎皮尖椒酿鸡肉的做法步骤

1. 第1步.

   尖椒洗净，切成2段，要一边长，中间用小勺挖掉

2. 第2步.

   鸡胸剁成馅，放入小碗加入10g料酒搅拌均匀，再分2次加入50g水，2g盐，胡椒粉适量，用筷子搅上劲，加入1个蛋清，10g生抽，20葱末，10姜末，8g淀粉搅拌均匀

3. 第3步.

   把拌好的馅装入裱花袋，挤馅之前，尖椒里撒上点干淀粉

4. 第4步.

   把馅料挤满尖椒，最后蘸点淀粉封口

5. 第5步.

   平底锅放少许油，尖椒两面煎至虎皮状

6. 第6步.

   调碗计:5g料酒，10g生抽，20g醋，10糖，1g盐，50g水

7. 第7步.

   锅里放底油，放入葱姜煸香，加入碗汁，焖5分钟，收汁装盘