黑钻吐司

黑钻吐司的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油和盐以外的所有材料放入厨师机揉到扩展状态

2. 第2步.

   加入盐和黄油继续揉出手套膜

3. 第3步.

   状态是这样的

4. 第4步.

   盖一块布醒发30分钟

5. 第5步.

   或者盖保鲜膜也行

6. 第6步.

   拿出来擀成牛舌状

7. 第7步.

   从一侧卷起来

8. 第8步.

   醒15分钟，在擀开成牛舌状

9. 第9步.

   从一侧在卷起来

10. 第10步.

    油纸按照吐司盒的大小裁剪好

11. 第11步.

    放入吐司盒

12. 第12步.

    放入刚才整理好的面团盖盖子，进行二发，温度不要超过38度

13. 第13步.

    黄油和牛奶放入无水无油的盆里，隔水融化

14. 第14步.

    晒入可可粉

15. 第15步.

    搅拌均匀

16. 第16步.

    蛋清蛋黄分离

17. 第17步.

    蛋白分三次加入细砂糖打到湿性发泡

18. 第18步.

    依次加入蛋黄，打蛋器低速搅拌均匀，这个拌好，再加另外一个

19. 第19步.

    全部加完的蛋清状态

20. 第20步.

    分两次筛入低筋面粉，每次都要拌均匀在筛下次

21. 第21步.

    拌好的面糊

22. 第22步.

    倒入刚才准备好的可可溶液

23. 第23步.

    翻拌搅拌均匀

24. 第24步.

    这时面包大概发酵到1.5被大小了，倒入可可面糊

25. 第25步.

    倒好面糊的样子

26. 第26步.

    烤箱预热180°十分钟。送入烤箱，烤40分钟，20分钟的时候把刀伸进去在面包的表面深深的切一刀！！出炉。这个温度是参考，同学们可以根据自己的烤箱温度适当修正