恐龙火山蛋糕

恐龙火山蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备两个搅拌盆，蛋黄蛋白分离，分好后，先把蛋白盆放一边，接下来制作蛋黄糊

2. 第2步.

   用80g热水（60度左右）融化25g可可粉，搅拌均匀，再加入16g糖，1g苏打粉和50g植物油，继续搅拌均匀。

3. 第3步.

   加入过筛的80g低筋面粉和3g泡打粉，搅拌均匀，注意请不要过度搅拌。

4. 第4步.

   再加入5个蛋黄，搅拌混合一下，蛋黄糊就制作完了

5. 第5步.

   烤箱160度预热，打发蛋白，往蛋白中加1/4小勺的白醋或柠檬汁和1/8小勺盐，低速打发

6. 第6步.

   等蛋白变成鱼眼泡状，加入1/3的糖，开中高速继续打发

7. 第7步.

   分两次加入剩余的糖，打发蛋白至干性发泡（我用k牌厨师机，打发到干性，一般用时在3分30秒到4分钟之间）

8. 第8步.

   打发好的蛋白分三次加入可可蛋黄糊中，切拌均匀

9. 第9步.

   某次在U管上看到日本主妇用手动打蛋器混合蛋白和蛋黄糊，试过后欲罢不能，完胜用刮刀翻拌，效率高且又拌的均匀。tips:用手动打蛋器当做刮刀切拌就可以，从底部捞起后，轻轻抖落手动打蛋器上的面糊，然后继续，重复几次就混合好了。

10. 第10步.

    模具抹上黄油，撒上低筋面粉（这个最好一开始就做好）

11. 第11步.

    装入，轻轻上下敲打几下，以去掉大气泡

12. 第12步.

    烤箱中下层，150度烘烤55分钟

13. 第13步.

    时间到了，用竹签测试蛋糕是否熟透，竹签无蛋糕屑附着，表示蛋糕烘烤完毕，拿出轻轻上下敲一下，倒扣放凉

14. 第14步.

    如果模具已做防粘处理，一般用脱模刀轻轻绕模具一圈，即可轻松脱模

15. 第15步.

    用脱模刀刮去外面蛋糕皮，刮下的蛋糕屑请不要丢弃，最后用作火山蛋糕的岩浆灰装饰。

16. 第16步.

    将蛋糕转移到蛋糕垫板上，接下来打发奶油装饰蛋糕

17. 第17步.

    制作红色岩浆:裱花袋剪一个口子，将奶油挤在蛋糕上（裱花袋口子不要学我剪太大）

18. 第18步.

    挤上第二层黄色岩浆，放上之前刮下来的蛋糕屑

19. 第19步.

    摆上小恐龙等装饰，完成

20. 第20步.

    放入恐龙主题甜品台的效果