冷吃鸡尖爱好者，各种谭八爷 乐山私房菜 妈妈私房菜都捧场，突然觉悟还是自己做吧。做好了直接热吃也是可以的，个人喜欢冷吃的口感，冰箱冷藏即可。重点是花椒和辣椒必须是好吃的，干料店买最贵的就可以
鸡翅尖洗净，热水煮熟，撇沫，倒出，冷水冲，沥干。
热锅放油适量，小火，放入姜片蒜片花椒辣椒干（掰开）桂皮，炒香。放入豆瓣酱，炒出红油。
放入沥干的鸡翅尖。翻炒，均匀。加入蚝油，生抽，冰糖。继续翻炒
倒入适量啤酒，翻炒，加入老抽上色。
盖上盖子，收差不多了，可以适量盐和鸡精。出锅
这个方子很简单，没有技巧，但口感很不错。关键就是花椒和辣椒干要好，个人很喜欢川菜，突然悟出郫县豆瓣酱算川菜的一个小技巧。不用煮太长时间，入味非常快
