最近在美食杂志上学的一道菜--红三剁。红三剁为云南名菜，几乎没有哪家主妇不会。红三剁，是指西红杮、红猪肉、红辣椒，因三红而得名。红三剁制作简单，微酸微辣，用来拌饭相当可口，也适合拌米粉，酸香开胃。
西红柿去皮切成小丁，大红椒去籽切成丁，指天椒切成丁，姜蒜切末，葱切花，备用。
前腿肉切成跟西红柿一般大小的丁。
锅里放油，大火加热至五成热，之后放入姜葱蒜末爆香，倒入肉馅，反复煸炒出焦香，再加点生抽，老抽上色。
倒入红椒丁，煸炒一会儿。
再倒入西红柿丁，翻炒一会。翻炒均匀，调入糖、盐，炒至西红柿变软即可出锅。
装一勺拌饭，美美的！