虾洗干净，头身分离，虾身用料酒盐腌制，将香菇切片，胡萝卜切丁备用，虾头放油锅煸炒出红油后，捞出虾头放香菇，胡萝卜葱白，后添水和大米熬约半小时，放虾身，熟后放盐胡椒粉和酱油耗油调制，最后放葱和香菜搅拌出锅。
