锅包肉

锅包肉的做法步骤

1. 第1步.

   1超市买里脊肉，给老板说一下你要做锅包肉，他就会给你切的大片，省了自己回家切的功夫。

2. 第2步.

   2回家把肉片由红洗到粉红微白，沥水。加入盐，料酒，生抽，姜，给肉片一个底味。腌10分钟。 一个盆里放大量淀粉，加入水，让水和淀粉形成滑滑的滑下的状态，不稠不稀。 再来一个盆，加入半碗糖，半碗醋，半碗橙汁，再来点盐千万不要太多。 再来一个碗，加入淀粉:水≈1:3成为芡汁。 这个时候肉和淀粉泥就可以充分搅拌均匀。

3. 第3步.

   3锅里放油，大火6成热，就是锅开始冒烟，且放进去一片肉两秒可以浮起来，不浮起来可不行不然粘锅。中火炸，分批炸完。每次两分钟就够了，不然肉就干了没味。 等锅再度热到7成就可以中火复炸60秒就行。

4. 第4步.

   锅里放点油，烧至5成热加入调好的橙汁，然后炒熟，加入淀粉汁，炒熟，加入半勺熟油，加入肉片，出锅！