小酥肉（川菜版）

小酥肉（川菜版）的做法步骤

1. 第1步.

   半肥半瘦肉一块，肉切成粗条（手指大小）

2. 第2步.

   放盐、鸡精、鸡蛋、花椒拌均匀

3. 第3步.

   接着放红薯淀粉

4. 第4步.

   搅拌均匀，挂浆的厚度如图

5. 第5步.

   油烧开后，大火转中小火，炸肉定型

6. 第6步.

   定型后捞出放盘里面

7. 第7步.

   大火重新炸一遍

8. 第8步.

   炸至颜色微黄，起锅装盘，一定要趁热吃