老婆饼（好吃不腻）

老婆饼（好吃不腻）的做法步骤

1. 第1步.

   做馅: 将水240g，糖171g，黄油69g放入奶锅，开中火煮到水冒泡，倒入熟糯米粉120g，芝麻17g，椰蓉17g拌匀，到如图状态。然后趁热分成20份，每份30g，分好后放冰箱冷藏。

2. 第2步.

   水油皮: 将水88g，糖35g，猪油75g，中筋面粉225g放入面包机，搅拌功能20分钟，和好的面团放硅胶垫上盖保鲜膜，醒面30分钟。 如果想节约时间，不要醒面，那就把水换成开水，采用烫面模式和面，就可以不用醒面了。

3. 第3步.

   油酥: 将面粉（我试过中筋，低筋和高筋，都差不多，最好么据说是用低筋）154g，猪油77g和成团。 所有的中式酥饼的油酥都是面粉比油2:1。

4. 第4步.

   小酥包: 将醒面好的水油皮分成20份，油酥分成20份，用水油皮和油酥包起来，采用虎口收口方式，压实。然后醒面15分钟。 一定要盖保鲜膜，盖保鲜膜，盖保鲜膜，否则会干掉的。 醒面后用擀面杖把它擀成鸭舌状，卷起来，再醒面15分钟。 醒好后擀成长条，卷起来再醒15分钟。

5. 第5步.

   醒好后两头捏过来擀开，把馅包进去，擀平，刷蛋黄，再用刀划3刀，撒芝麻。 烤箱200°预热10分钟，烤箱中下层，上火180°，下火200°烤25分钟，看颜色盖锡箔纸。我一般15分钟后盖，盖上后把上火温度调到200°。