葱油闷膏蟹

葱油闷膏蟹的做法步骤

1. 第1步.

   选用阳江的尖山真蟹中的膏蟹，吃蟹的季节，肥到流油。葱切段，蒜切成茸不用太碎，豆豉泡水。

2. 第2步.

   热锅，热油，一定要很热再放蟹下去，放蟹膏的那一面。盖上盖子焖五分钟！

3. 第3步.

   开锅，翻开看看蟹膏有没有凝固，凝固了就翻到蟹盖朝下。在时候你会发现过有点干了，就把刚才放膏蟹那个盘子里的水倒下去，其实这个是有一点蟹膏溶于水里面了，不要浪费，打水倒下去！

4. 第4步.

   下葱蒜，盖上盖子闷5分钟！

5. 第5步.

   把豆豉放下去，还有豆豉水。闷五分钟。蟹身没看到青色基本熟了，不熟再焖一焖！ 最后放点香菜点缀一下！