我对于咸蛋黄的喜爱胜过对所有蛋类的喜爱。一枚好吃的咸蛋，并不是富得流油，而是有那么点点渗透出来的油，加上口感沙沙的蛋黄心，至于蛋白嘛，还是吃稀饭时候来上几口十分下饭。今天买到了新鲜的海虾，于是来做一道咸蛋黄焗虾球，把海鲜的鲜和咸蛋黄相结合，感觉有了蟹黄的味道。
| 鲜虾 | 200g |
| 料酒 | 30g |
| 海盐 | 少许 |
| 咸蛋黄 | 1个 |
| 蚝油 | 少许 |
将鲜虾冲洗干净后去壳，取出虾线，加入料酒腌制10分钟去除腥味。
腌制好的虾仁用竹签串成串。
刷上少许蚝油，撒上海盐。
将熟的咸蛋黄碾压成泥，在虾仁上刷上咸蛋黄泥。
放入烤箱200度烤10分钟。
取出稍凉就可以吃啦。
如果放凉了可以稍微回一下烤箱加热，又变得酥酥脆脆。