酒釀（適用於1升容器）

酒釀（適用於1升容器）的做法步骤

1. 第1步.

   糯米洗凈浸泡一晚上，放入蒸鍋，戳些小孔便於散熱，水沸后中火蒸30分鐘，如果米粒偏硬可以噴少許水繼續再蒸一會兒，要保證蒸熟。

2. 第2步.

   蒸好米飯后打散放涼待用。

3. 第3步.

   涼透的米飯盛入容器，最好是陶瓷類，酒曲放入飲用水中混合倒入涼透的米飯攪拌均勻，用勺子背部輕輕壓平。酒曲用的是安琪，甜味型和酒香風味型都可以，用量相同，說實話，口味個人覺得差異不大。

4. 第4步.

   中間戳一個小孔，小孔中和米飯上面再薄薄撒一點酒曲。

5. 第5步.

   我用的是1升的酸奶機不銹鋼內膽，400克糯米加上發酵后會略微膨脹就剛剛好。

6. 第6步.

   蓋上蓋子，為保證密封性，我在裏面還包了一層保鮮膜，夏天直接室溫發酵，大約48小時后有酒味出酒水，秋冬要用保暖的棉被類材料包裹發酵，如果沒有出酒水，酒味不夠就延長發酵時間，發酵完成後放入冰箱即可停止發酵，一個月內食用完畢。

7. 第7步.

   做好的酒釀可以直接食用，也可以加入其它食材同煮，我這個是蛋花紅糖酒釀，產婦可催乳，平時女性食用也有保健的作用！