关于红薯最初的的记忆还是小时候在乡下奶奶家，灶膛里那外表黑乎乎，里面香甜可口的烤红薯。那么多年过去了，为了能守着红薯慢慢烤熟，跟小伙伴抢着做小火夫的场景犹在眼前。怀念曾手把手教会我做乡间料理的奶奶和外婆。就用烤红薯开启我的菜谱，从童年的美食记忆开始我的美食记录。
| 红薯（烟薯）4 | 个 |
| 锡纸 | |
| 烘焙纸 |
将红薯洗净，准备烘焙纸垫在烤盘里，放在烤网下面，烤箱预热200度
方法一：将红薯在水开后蒸5分钟，取出后入烤箱中层200度烤30分钟，中途翻面 方法二：红薯直接入烤箱200度烤1小时，烤半小时后上下翻面，也可包锡纸烤制1小时
先蒸后烤的红薯成品，烤制过程中会有汁液滴出
入烤箱直接烤制1小时的红薯成品，烤制过程中有少量汁液滴出
包裹锡纸烤制的红薯成品，水分流失少
1、烤箱烤制时间根据红薯大小自行调整，温度200-210度左右都可以。我用的红薯长度13厘米左右，烤制1个小时正好。
2、先蒸后烤跟不包裹锡纸直接烤箱烤制一小时的口感区别不是很大。先蒸后烤可以节约时间，直接烤制的更香甜一点。我更喜欢直接烤1小时的口感。
3、包裹锡纸烤制的红薯水分流失较少，红薯泥比较湿。
4、也可以用空气炸锅烤红薯，200度半个小时，中途上下翻面。