咸蛋黄蒸熟，虾仁切丁，豆腐焯水后切丁
起油锅，油少许，爆香虾仁断生后下豆腐
调味后勾芡出锅。
另起油锅下咸蛋黄，把咸蛋黄压碎炒出沫，倒入虾仁豆腐翻炒出锅
装盆，点缀大蒜叶。
这道菜其实就是一般饭馆里的蟹黄豆腐。
但是现在饭馆里的蟹黄质量令人堪忧，所以有饭馆干脆以咸蛋黄代替。
饭馆里可没有放虾仁。
炒虾仁时油少一点。因为炒咸蛋黄油要多。
这道菜其实热量蛮高的，减肥的美女少吃，浅尝辄止。但是特别香，点的频率也蛮高。
炒咸蛋黄前最好把蛋黄先压碎，油温五成热就行啦，要不然容易崩油。
一般是一盒内酯豆腐两个咸蛋黄搭配炒出来比较好看。