小炒牛肉

小炒牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜黄牛肉，最好挑筋膜少的。

2. 第2步.

   逆着纤维切成片，再改成肉丝，大小跟粗土豆条差不多。

3. 第3步.

   准备辅料。圆葱切小片，生姜切细丝，越细越好，多切点无妨。小米椒去籽切成小圈。小葱切粒。

4. 第4步.

   开始腌肉。第一步，放黑椒酱，生抽，盐，抓拌入味。

5. 第5步.

   第二步，放生粉即玉米淀粉，搅拌均匀，生粉能包裹肉汁，且有嫩肉作用。 第三步，掉点油进去，搅拌均匀。油不仅能增香润滑，还可以使肉丝在炒制时容易分散不结团。

6. 第6步.

   开始炒。全程大火。锅烧热，放油，油可以比平时炒青菜适当多点。放入小米椒爆出香辣味。

7. 第7步.

   倒入牛肉，迅速划开划散成条。

8. 第8步.

   翻炒。

9. 第9步.

   至断生变色。

10. 第10步.

    马上放入生姜丝和洋葱片，翻炒几下使其断生。

11. 第11步.

    撒点小葱花，翻炒两下即可出锅。

12. 第12步.

    做个肉夹馍。

13. 第13步.

    肉香饼香融合。

14. 第14步.

    尽情感受味蕾的快感吧。