身为一个山西妹子，不太喜欢吃外面卖的新疆大盘鸡，在南方也吃不到合口味的大盘鸡。每次回家带好多调料自己做～同事朋友们都灰常喜欢吃！
准备做面条材料，面粉，压面机。
把面粉倒入盆中，分多次少量倒入凉白开，用筷子搅至无干粉状态。水量可根据面粉状态酌情增加或减少。但是用压面机压面面要和的硬一些。
所有面粉和成团备用。
开始用压面机压面，压面机调节至最厚的档位，先把面团压成面片。然后折叠面片重复压，直到面片表面光滑。将压面机调节至自己想吃的面条厚度，重复压几遍。我比较喜欢吃圆面，所以面片是3档的厚度。
所有面团都压成面片待用。面片中间最好用保鲜膜之类的东西垫一下，以免粘在一起。
所有面片压成面条。接下来就可以做大盘鸡了。
食材准备。仔鸡剁块，土豆切块，洋葱、青红椒切成块，大葱切段，生姜切片。
鸡块焯一下，去除血水。
锅内倒油，油量比平时炒菜多一些。油热后将土豆倒入锅内翻炒片刻，盛出。土豆过油可以更容易炖出面面的口感。
锅内再倒入少许油，待油热后将大盘鸡调料倒入锅内，葱蒜姜放入，炒出香味。注意，倒入大盘鸡调料的时候将火关小，油不要太热，不然会崩油。
倒入鸡块，大火翻炒5分钟左右，倒入水，水量没过鸡块为宜。
水大开后，倒入土豆块。中火炖至土豆面面的，鸡块全熟入味。调料本身有盐味，可根据个人口味选择是否再放入盐。
倒入洋葱青红椒块，再炖煮片刻，即可起锅。
量有点大，家里没合适的碗了，只能用盆来装。
煮面条，水开后将面条放入水中，锅中水大开后加入少许凉水，等锅中水再次开后，面条就差不多了。
开吃！可以倒入少许老陈醋配面条，更美味～
1.以上面条跟大盘鸡的分量是5个人的量，可以根据实际情况增减。北方人5个人需要差不多这么多的分量，南方人吃的少一些～
2.和面压面条是个力气活，一定要发动男朋友老公干活儿。😈
3.如果压好的面条吃不完，可以放入冰箱冷藏或冷冻。会尽快吃掉的话就冷藏，会放一放再吃就冷冻。冷藏或冷冻过的面条再煮时，等锅开后直接放入锅中，不要解冻，筷子一搅就散了。
4.一定不要买老母鸡，不然炒出来的肉特别柴，咬不动。