酒酿圆子烧带鱼

酒酿圆子烧带鱼的做法步骤

1. 第1步.

   先搓点糯米小汤圆吧，自己搓的大小不均匀😁60克的糯米粉搓了这点，不想自己搓买的也行，将小汤圆滚水煮至汤圆浮起捞出放入凉水碗中备用

2. 第2步.

   带鱼整理干净后切段放盐、料酒、姜、蒜、葱段、胡椒粉腌制半小时以上（此步骤用小部分的葱姜）

3. 第3步.

   腌制鱼的时间可以切小米椒、准备米酒，剩余的葱、姜备好

4. 第4步.

   腌制好的鱼用纸吸吸水分，后面煎鱼比较省事

5. 第5步.

   平底锅烧热倒油，待油温6成热放入带鱼，小火煎制（留下10克油左右稍后用）

6. 第6步.

   煎好的鱼段装盘备用

7. 第7步.

   煎鱼的锅洗洗干净接着用，倒入剩余的油中小火加热后放入剩余的姜，小米椒稍微炒炒

8. 第8步.

   转中火倒入生抽、老抽、酒酿加入锅中搅拌均匀

9. 第9步.

   煎好的带鱼入锅加白砂糖转中小火微煮两分钟斯文地翻动鱼段

10. 第10步.

    煮熟的小汤圆入锅后转中火收汁，轻轻用铲子翻动鱼段及小汤圆，用筷子尝尝汤汁觉得不够甜适当加糖不够咸加点盐（个人口感稍有偏差）

11. 第11步.

    待汁收浓撒味精和葱花拌匀后关火

12. 第12步.

    装盘

13. 第13步.

    上桌、拍照、传菜✌🏿