纽约芝士蛋糕

纽约芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   奶油奶酪、酸奶油提前室温软化。

2. 第2步.

   消化饼干装密封袋，用擀面杖压碎擀平。黄油隔水花开后，倒入饼干密封袋，混合均匀。倒入模具底部，压平，放冰箱冷藏二十分钟。

3. 第3步.

   烘焙纸剪成圆形，垫入模具底部。锡纸在模具外部包裹三层（防止水浴法中的水漏进模具）。如果非不粘的模具，记得模具内部再涂层黄油。

4. 第4步.

   烤箱预热160度。提前软化好的奶油奶酪，加入细砂糖，用刮刀拌匀。

5. 第5步.

   加入过筛后的玉米淀粉、鸡蛋、青柠檬、香草精。每加一样东西，用蛋抽搅拌均匀后，再加入下一样配料。

6. 第6步.

   蛋抽搅拌完成流动的液体状，即可倒入底部已铺满饼干的蛋糕模具。另取一个模具，倒入三分之二的水（水温约80度），放入蛋糕模具。送入烤箱。

7. 第7步.

   160度55分钟（烤箱脾性要自己摸索下），如果嫌上色不够好，最后十分钟可调高烤箱温度。

8. 第8步.

   烤完的蛋糕室温放凉，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜。取出后，放上自己喜欢的水果，撒上糖粉，尽情享用吧。