| 武昌鱼 | 1条 |
| 料酒 | 1勺 |
| 醋 | 半勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 泡姜、老姜 | 各1块切片 |
| 泡辣椒 | 几根切斜块 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蒜 | 几瓣切块 |
| 大葱 | 二根切段 |
| 小葱 | 10几根切段 |
| 香菜 | 几根切段 |
| 甜面酱 | 1大勺 |
| 淀粉 | 2小勺 |
| 鱼剖好洗净放一盆中用清水泡上加料酒，大葱段，老姜一小时后捞出 | |
| 花椒 | 几粒 |
| 肥肉 | 少许 |
锅里放适量菜籽油加热，烧至5成热加煮熟的肥肉，熬到肥肉里的油差不多都出来就行了
放入切好的姜片，辣椒块翻炒
炒香后加小葱头、蒜块、甜面酱小火继续炒一会儿
放入腌过的鱼翻炒一下加入冷水大火烧开
烧开后加料酒，老抽，一点点白糖，醋，关小火
约烧10分钟左右(看鱼大小定)用牙笺戳一下鱼最厚的部位，能戳到底就熟了
把鱼捞出放到大碗里，用一小碗加二小勺淀粉到原汁里调成清欠倒入锅里收汁，然后淋到鱼身上加入小葱段，香菜段。美味酱烧武昌鱼就大功告成了(因为鱼提前处理过，所以大大去掉了鱼腥味)