油条

油条的做法步骤

1. 第1步.

   除了油，所有的材料放入主锅，揉面模式8分钟…

2. 第2步.

   揉好了之后加入20克油，再揉面模式2分钟…

3. 第3步.

   揉好了之后，拿出来揉成光滑面团…

4. 第4步.

   放入大盆，用保鲜膜包好…天气太热就室温发酵1小时后放入冰箱冷藏一夜…今天扬州的气温在15度左右，所以，妈妈就直接放在室温发酵一夜了…在汕头就需要放冰箱冷藏一夜…

5. 第5步.

   第二天面团的状态…膨胀了很多…

6. 第6步.

   拿出来排气，手法要轻，不要再用力揉面团了，以免揉段筋膜…分成四份，擀成长方形，宽度不要太宽，切成长条…

7. 第7步.

   两条叠加在一起，用筷子在中间压一下…筷子可以擦一下粉，不会粘连…不过，用细竹签效果更好…

8. 第8步.

   也可以扭一扭…或者直接这样也行…

9. 第9步.

   下油锅时，两头用手捏紧，沿着锅壁轻轻放入锅中…油温差不多190度-200度最适宜…中大火，入油锅…

10. 第10步.

    煎炸至金黄色…

11. 第11步.

    用筷子不停的翻动…

12. 第12步.

    准备好沥油的架子，起锅，油条放上去沥掉油…

13. 第13步.

    装盘…

14. 第14步.

    趁热食用…