百香果海绵杯子蛋糕

百香果海绵杯子蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   百香果果肉取出过筛，滤出果汁，一个百香果也就滤出大约10g，需要4-6个。剩下带籽的果肉也别浪费了，用干净的容器装起来，加上蜂蜜浸泡，要喝百香果蜂蜜水的时候就可以挖出来泡水喝

2. 第2步.

   把油加入百香果汁，先不用处理，稍后会说到

3. 第3步.

   低粉过筛放置一旁

4. 第4步.

   糖秤好，鸡蛋蛋白蛋黄分离

5. 第5步.

   开始打发蛋白，糖分三次放入蛋白中，将蛋白打至可拉出小弯勾状态

6. 第6步.

   将蛋黄加入接着用1档继续搅打，蛋白和蛋黄搅打均匀即可

7. 第7步.

   用打蛋器1档搅打果汁和油的混合液，搅至乳化状态，无油水分离即可

8. 第8步.

   将过筛后的面粉分3次拌入鸡蛋打发物中，每次拌至没有干粉再加下一次面粉，翻拌手法为刮刀从打蛋盆2点方向入，8点方向出，边翻边逆时针转动打蛋盆，翻拌轻柔而快速，要小心消泡

9. 第9步.

   蛋糊拌至没有干粉后，加入果汁和油的混合物，继续翻拌直至拌匀，如果面糊体积快速缩小，那就是消泡了

10. 第10步.

    全部拌匀后就可以装入模具中，我装了12连模，每个杯子大约底5cm，高3cm，口7cm左右，每个装7~8分满左右，轻震模具，用牙签把表面大气泡挑破

11. 第11步.

    烤箱提前10分钟150度预热，预热好以后将模具放入烤箱中下层，上下火150度28分钟

12. 第12步.

    出炉后没回缩，美美哒，香香哒

13. 第13步.

    侧面也美丽