私家白菜

私家白菜的做法步骤

1. 第1步.

   白菜去掉老帮，用刀在白菜帮上切个V字形，老帮不要，将白菜用手掰成大块，嫩帮和叶要分开

2. 第2步.

   葱，姜蒜，小辣椒备好

3. 第3步.

   调碗汁：小碗里放入8g白糖，10g醋，5g生抽，3g老抽，10g蚝油，10g料酒，3g淀粉，3g盐，搅拌均匀即可

4. 第4步.

   锅里放少许油把花椒炒香，花椒捞出不用，先放白菜帮翻炒一会，再放白菜叶，炒至塌秧即可，捞出控水

5. 第5步.

   锅里放底油，放入辣椒，辣椒有点变色放入葱姜蒜炒香

6. 第6步.

   放入白菜，烹入料汁，稍等片刻，翻炒出锅装盘