带鱼洗净，剪刀沿着鱼肚子上的小孔剪开，去掉内脏，切段。控干水分待用。 带肥膘的猪肉/五花肉切片。有猪油就可以不用肉了。
热锅烧油，下八角，花椒，葱姜蒜爆锅。小心一些一段一段把鱼放入锅里煎两分钟，然后翻面煎。倒入酱油，苹果醋，和没过鱼身约2cm的水。盖上锅盖，中小火炖。
大概5分钟，鱼基本就熟了。根据个人口味加糖，盐，或者可以补一点苹果醋。汤汁浓稠即可关火。 能吃仨碗饭òᆺó
