回锅肉

回锅肉的做法步骤

1. 第1步.

   肉冷水入锅，倒一勺料酒，煮开后转中火在煮个15分钟差不多了。

2. 第2步.

   青蒜斜刀切段备用

3. 第3步.

   用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火

4. 第4步.

   将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。（可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切）

5. 第5步.

   炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。

6. 第6步.

   盛出备用

7. 第7步.

   然后放入豆瓣酱和干辣椒翻炒一会

8. 第8步.

   放入青蒜炒匀

9. 第9步.

   然后倒入炒好的五花肉，加入料酒、糖、翻炒均匀即可。

10. 第10步.

    出锅