大酱炖鱼

大酱炖鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼洗净过油炸熟，方便炖的时候快速入味，破坏了组织结构，使肉质疏松，便于吸收汤汁的香味。

2. 第2步.

   大火烧油，放入八角炒香，然后放入甜面酱，炒香，之后放入蒜瓣，姜，糖炒香。放少许酱油，放入开水，开水量可以莫过鱼身，放入鱼，放入少许盐。

3. 第3步.

   放入豆腐，开小火闷煮20分钟，然后大火收汁。放入蒜苗，关火。