无油无糖杂粮酸奶蒸蛋糕(减脂健身党)

无油无糖杂粮酸奶蒸蛋糕(减脂健身党)的做法
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无油无糖杂粮酸奶蒸蛋糕(减脂健身党)的食材和调料

杂粮粉100g,粘米、糯米粉各25g,玉米淀粉15g共165克
鸡蛋4个
酸奶160克
牛奶(图未拍,混合后发现面糊太干,一点点加的牛奶)。120克

无油无糖杂粮酸奶蒸蛋糕(减脂健身党)的做法步骤

  1. 第1步.无油无糖杂粮酸奶蒸蛋糕(减脂健身党)的做法步骤 第1步

    分离蛋清蛋黄,每次分离用小碗单独盛,避免坏蛋,称重蛋清106g,蛋黄72g;粉类全部过筛(一定要过筛,确保成品细腻)混合。

  2. 第2步.无油无糖杂粮酸奶蒸蛋糕(减脂健身党)的做法步骤 第2步

    蛋黄充分打散,之后加入酸奶、牛奶混合均匀。

  3. 第3步.无油无糖杂粮酸奶蒸蛋糕(减脂健身党)的做法步骤 第3步

    过筛后的粉倒入蛋黄糊中,搅拌均匀(杂粮没什么筋度,甩开膀子使劲造吧),蒸锅加入足量水加热。

  4. 第4步.无油无糖杂粮酸奶蒸蛋糕(减脂健身党)的做法步骤 第4步

    蛋清中加几滴白醋,然后高速打发至到有明显纹路

  5. 第5步.无油无糖杂粮酸奶蒸蛋糕(减脂健身党)的做法步骤 第5步

    后转中速打发到打蛋器提起后有直立小弯钩

  6. 第6步.无油无糖杂粮酸奶蒸蛋糕(减脂健身党)的做法步骤 第6步

    擓三分之一的蛋白糊到面糊中,并搅拌均匀

  7. 第7步.无油无糖杂粮酸奶蒸蛋糕(减脂健身党)的做法步骤 第7步

    面糊倒入剩余三分之二蛋白糊中,刮刀上下翻拌至面糊均匀(注意手法,避免消泡)

  8. 第8步.无油无糖杂粮酸奶蒸蛋糕(减脂健身党)的做法步骤 第8步

    面糊倒入垫了烘焙纸的法焙客6寸蒸蛋糕模具中,轻震一下并覆上保鲜膜;放入烧开的蒸锅中,转中小火蒸40分钟。

  9. 第9步.无油无糖杂粮酸奶蒸蛋糕(减脂健身党)的做法步骤 第9步

    关火焖5分钟后取出

  10. 第10步.无油无糖杂粮酸奶蒸蛋糕(减脂健身党)的做法步骤 第10步

    轻震几下,晾凉

  11. 第11步.无油无糖杂粮酸奶蒸蛋糕(减脂健身党)的做法步骤 第11步

    晾凉后从模具中取出,撕下烘焙纸,这款适合减脂健身党的无糖无油杂粮酸奶蒸蛋糕就完成了。刚出炉杂粮香气浓郁,是减脂健身党喜欢的味道; 虽然没有加油,但是蛋糕体很湿润,也比较蓬松,带着酸奶的味道和芝士蛋糕口感,软绵绵的。 好吃又健康,嘻嘻🤭

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