小土豆烧鸡腿🍗

小土豆烧鸡腿🍗的做法步骤

1. 第1步.

   先准备好花椒八角，将大蒜拨好皮整粒放入盘中备用。大葱切段，生姜切片放入盘中备用。红辣椒去籽切成条放入盘中备用。

2. 第2步.

   将鸡腿剁成四到五节(买的时候让师傅帮忙切好),放入盘中，倒入料酒腌制去腥。

3. 第3步.

   将鸡块冷水下锅，焯水，水开后撇去浮末，之后继续煮30秒后捞出，放入盘中备用。

4. 第4步.

   炒锅中放入油，放入葱姜蒜八角花椒，煸炒出香味。

5. 第5步.

   放入鸡块翻炒30秒，放入土豆翻炒至鸡块和土豆呈现金黄色，沿锅边加入两勺料酒再次去腥，翻炒几下。再倒入两勺生抽，一勺老抽翻炒至鸡块均匀上色。

6. 第6步.

   倒入开水，水量要没过鸡块和土豆，水开后盖盖，小火炖煮25分钟左右。在15分钟左右中途接盖，放入盐和两颗冰糖继续小火炖煮。

7. 第7步.

   最后汤汁渐无的时候揭开锅盖，大火收汁。加入红椒，翻炒至断生。出锅前再加入一点儿食用油，翻炒均匀，可以让鸡块的颜色更加好看。