爱吃排骨的人很多，各家有各家的做法，我们家喜欢吃腐乳酱排骨，这道菜是跟妈妈学的，酱汁包裹着排骨，浓厚的味道是家的味道，是父母的爱！
长大后有了自己的家，经常给孩子做这道菜，父母对孩子爱就像这道菜的酱汁入口的感觉，绵长而浓厚！
排骨洗净，锅中加凉水放入排骨，倒少许料酒，水开煮出血沫，捞出排骨用温水冲洗干净。
锅中放油加入八角、辣椒、香叶，油热放入排骨。
炒至微黄
加入葱姜蒜、老抽、蚝油、生抽、腐乳、料酒。
炒至均匀，加盐。
倒入高压锅，加水，不用太多，漫到排骨的三分之二就好，选择排骨，做好后，选择收汁。也可用砂锅炖一个小时。
收汁到这种程度就可以了。
美味上桌，开吃！
1、炒至完成倒入高压锅时加盐，不要早加，盐不要太多，因为酱汁本身有咸味。
2、炒至的过程要快，不要时间太长，炒匀就可以了，因为加了酱没有加水容易糊锅，带了糊味就不好吃了。
3、收汁一定要大火，因为排骨已经熟了，汤汁裹上就关火。