遍数中国的食材，土豆是很少的一种南北通杀的种类。不信你问问身边的人，很少有不喜欢土豆的。
这道黄油煎小土豆选择新鲜的小土豆最好。以前看到小土豆，以为这是一种品种，后来超市的大妈告诉我，土豆还是那个土豆，小土豆就是没有长大的土豆。好吧。如果没有小土豆，大的也是可以的，切块就好了。
1、土豆洗干净，放在盐水中煮熟。土豆不用削皮，最有营养的部分都在皮肉相接的地方。煮的时间根据土豆大小调整，一定要彻底熟透。（是的，没图，自己脑补）
2、土豆捞出来，平底锅下黄油，小火，待黄油融化下入小土豆。用叉子把土豆压扁。
3、小火，煎好一面再翻面。下盐，黑胡椒、迷迭香。不要心急，慢慢煎。
4、我知道煎的过程，爆炸的香气已经勾引地你等不及了。出锅装盘，享受吧。
1、煮土豆前用叉子在土豆上扎一些孔，比较不容易煮烂皮。
2、土豆煮透，不用等凉就可煎。一定用小火。