家庭版鸡蛋灌饼

家庭版鸡蛋灌饼的做法步骤

1. 第1步.

   将100g面粉加60g温水，慢慢搅拌均匀，成小面絮状

2. 第2步.

   揉成光滑的面团，面要稍软一点，盖好醒三十分钟以上

3. 第3步.

   制作油酥，锅内放12g左右的花生油，油热后倒入15g低筋面粉，搅拌均匀即可，静置晾凉备用

4. 第4步.

   一个鸡蛋打散加葱花、1g盐、1g黑胡椒粉、放入小碗内，搅拌均匀备用

5. 第5步.

   醒好的面团放面板上，揉成长条

6. 第6步.

   切成大小一样的面剂子，每个面团50g左右

7. 第7步.

   取一个面剂子摁平

8. 第8步.

   擀成长条

9. 第9步.

   将晾凉的酥油均匀涂抹在面皮上，薄薄一层油酥就可以了

10. 第10步.

    面皮对折

11. 第11步.

    从一侧慢慢卷起来

12. 第12步.

    收口朝下

13. 第13步.

    竖起来

14. 第14步.

    摁平，擀成圆饼，不要太厚

15. 第15步.

    电饼铛或平底锅放少量花生油，五成油锅时放入饼，煎五六秒，翻面煎另一面，注意观察，至饼中间慢慢鼓起一个泡

16. 第16步.

    用筷子轻轻挑起来，会有分层

17. 第17步.

    把准备好的鸡蛋液倒入，盖好，煎一分钟左右

18. 第18步.

    翻面，继续煎熟即可

19. 第19步.

    准备好辣酱和生菜，根据个人口味儿在饼上涂抹适量辣酱，卷入生菜即可