上学的是时候就非常喜欢吃这道菜，每次和舍友们出去开大餐必点之一，但是每次量都好少呀，根本不够吃。现在老公也非常喜欢吃这道菜，以前总觉得很难，后来做起来才发现真是超简单又没有？回家后把米饭先做上，然后开始准备水煮肉片的材料，米饭还没熟，水煮就做好啦。简单方便还下饭
肉片里放入鸡蛋清、料酒、生抽、淀粉、花椒粉、白胡椒粉、盐拌匀，放置一旁带待用。
油菜摘好，用清水洗净沥干水分，准备开始炒
翻炒至断生，放入适量盐（不要炒的过熟，留点脆脆的口感）出锅放入大碗中备用。
锅里倒入油，油7成热时调至中小火放入郫县豆瓣，炒出红油。
之后放入肉片稍加翻炒，放入适量热水，水开后30秒后关火出锅，倒入放油菜的大碗中。
麻椒拍碎，蒜切末，和辣椒段一起放入碗中。
锅内放入适量油，烧热，放入麻椒（或者花椒），待锅内麻椒变至深色后，将油连同花椒一起浇至蒜末、花椒末和辣椒段上。完成
1、炒菜的时候一定要断生就好，不要炒过火了，要不就不好吃了，脆脆的感觉才好吃。
2、煮肉的时候一定要观察好，感觉肉变色了就差不多关火，这样出来的肉会很嫩。
3、郫县豆瓣酱一定要炒出红油再放肉，要不不好吃，颜色也不好，炒郫县豆瓣酱的时候一定要中小火，要不很容易糊锅。
4喜欢吃豆皮儿的小伙伴可以点豆皮儿，浇油前切成丝直接放入碗里即可。
好啦，第一次上传，有不足的地方希望大家指点。