栗子竽头糕

栗子竽头糕的做法步骤

1. 第1步.

   先将450g粘米粉50g澄粉加入530g水拌均匀浸泡

2. 第2步.

   将竽头，栗子去皮切丁待用

3. 第3步.

   腊肠，五花切丁待用

4. 第4步.

   蒜瓣切蓉，开锅下80猪油，下蒜蓉放腊肠丁，五花肉丁炒香，盛起，油不要盛出

5. 第5步.

   将竽头和栗子倒入锅中爆炒

6. 第6步.

   将刚才盛出的腊肠丁，肉丁倒入一起炒，放盐，糖，鸡精，白胡椒，竽头微微黄倒入300克水煮沸关火，降温到50至60度左右就将粉浆水倒入拌匀，觉得很稀就开小火加热翻拌均匀，能每一颗竽头都能挂着粉浆，蒸盘扫油，将拌好的糊倒入，弄平整

7. 第7步.

   所有材料都挂上粉浆。

8. 第8步.

   装在盘上的，不要看凹凹凸凸，蒸好晒上葱花就不觉得了

9. 第9步.

   放锅里，开水上气算蒸45分钟，焗5分钟，(我的盘9厘米高)洒芝麻，葱花焗1分钟 小的那两盘蒸了25分钟