一直想做酸辣粉，无意在店里看到做酸辣粉的粉条。一回家就一头热地做起来，过程中突然发现家里没有辣椒油，自己又懒得再出门买。干脆捣鼓做起辣椒油来，没想到自己做的辣椒油这么香，家里人都说好吃呢。冬天来了，对于爱吃辣的人来说，用来做火锅馅料也是棒棒的。
| 干辣椒 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 八角香叶 | 适量 |
| 花椒粉 | 1勺 |
取适量干辣椒，冲洗下，放不粘锅里，小火炒下。炒后的辣椒是比较脆的。
炒后的辣椒放案板里切碎。因为我没石盅，就只能老实得切切切了。加点熟白芝麻、辣椒面、花椒面。（辣椒面其实可以不加，一时手快就加了点点）
不粘锅放几个八角和香叶，家里有桂皮或者茴香也都可以加进去。倒入适量调和油，炒至七八层热，把香料捞出。
趁热将香油分几次倒入辣椒面中，并用汤勺不断搅拌，以免油温过热，辣椒面烧焦变黑。
香喷喷的辣椒油完工。真的很香，做蘸料简直是太棒了。