参考君之的《迷你巧克力挞》做的挞皮，自己修改了下方子，继【流心芝士挞】后，做成了这款巧克力流心挞，希望你们会喜欢。
由于我是用可可粉代替巧克力块做巧克力馅，黑巧克力的苦涩味比较重，吃不了苦的可以适量加5-10g砂糖在挞馅里。
| #巧克力挞皮 | |
| 黄油（安佳） | 60g |
| 细砂糖 | 40g |
| 盐 | 1g |
| 鸡蛋（全蛋液） | 20g |
| 低筋面粉 | 110g |
| 可可粉（法芙娜） | 10g |
| #巧克力挞馅 | |
| 牛奶 | 150g |
| 细砂糖 | 25-35g |
| 可可粉（法芙娜） | 80g |
| 鸡蛋（全蛋液） | 40g |
一、巧克力挞皮的准备材料： 1.低筋面粉和可可粉混合过筛备用； 2.黄油室温软化，切小块。
细砂糖加入软化后的黄油里，用电动打蛋器的打蛋头手动搅拌几下，让砂糖和黄油充分混合后，再开打蛋器搅打 PS:这样砂糖就不会飞洒出来了。
分2次加入全蛋液,，并继续用打蛋器中速打发。
一直打发至黄油呈现如图所示的蓬松细腻的质地。
筛入混合好的低筋面粉和可可粉。
用刮刀充分拌匀，成为湿润的面团。
将做好的面团用保鲜膜盖上，放入冰箱冷藏1个小时。
二、巧克力挞馅准备材料。
细砂糖加入牛奶加热至砂糖完全融化，快速倒入可可粉，并搅拌可可粉完全融化至无颗粒。
搅拌好的巧克力溶液成浓稠状态。
加入全蛋液，继续搅匀。
全蛋液和巧克力溶液完全融合拌好的状态。
取出放置冷藏1小时后的巧克力挞皮，准备擀面棍、刮刀、圆形切模（直径6.5cm）。 把面团分开一小块来搓圆，擀平，用模具切出圆形面片。
将圆形面片铺在小型蛋糕连模里，并用手指轻轻捏合，使它贴合模具的形状。底部如果有空气帖不紧，可以用牙签扎破面皮使气体排出。 用小叉子在挞底部扎一些小孔，防止烘烤时挞底鼓起。处理完成以后，静置20分钟，就可以烘烤了。
烤箱预热到上下火190℃，将模具放入烤箱中下层，烘烤10分钟左右，直到定型并切边缘微微上色以后取出。
烤箱取出后，待其稍微降温。
用勺子往挞皮加入巧克力挞馅至9分满，放置冰箱冷冻2小时以上，便可取出烤焗。
冷冻2小时以上后的巧克力挞取出，烤箱预热200度，中下层烘烤15分钟左右即可。 ★烘烤时间是掌握流心挞的关键。
流心挞的形成是因为挞放置冰箱冷冻后，在烘烤的过程中，挞的表面形成一层皮，里面从冰冻随着加热，温度上升，融化成流心。
切开后，里面是长酱子的。
1、巧克力#挞馅#的可可粉可换成80g巧克力币，牛奶80g即可，我是因为家里木有巧克力，所以用80g可可粉+150g牛奶做成的巧克力溶液。
2、君之的#Mini巧克力挞#方子的挞皮是用糖粉做，我更喜欢使用细砂糖。
3、君之的#巧克力挞#，挞馅是全熟状态，像挞皮包着松软的蛋糕口感，而我这款是流心挞，两款做法佳可，任君选择。
4、此款#巧克力挞#味道偏苦涩，若喜欢甜，可用白巧克力尝试代替黑巧克力。