微苦的杯子蛋糕

微苦的杯子蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   习惯了做之前称量备好材料

2. 第2步.

   玉米油小火加热至锅底有大气泡，熄火倒入搅拌盆（无水，防止热油遇水飞溅）

3. 第3步.

   低粉和可可粉过筛入油中

4. 第4步.

   蛋抽快速搅拌均匀

5. 第5步.

   搅拌大概一分钟，粉油充分混合，变成粘稠但柔顺的状态

6. 第6步.

   倒入纯牛奶继续搅拌

7. 第7步.

   搅拌均匀，备用

8. 第8步.

   5个蛋清蛋黄分离，蛋黄放入奶油糊中

9. 第9步.

   一颗全蛋打入奶油糊中，蛋清备用

10. 第10步.

    继续用蛋抽将蛋黄与奶油糊搅拌均匀，备用

11. 第11步.

    开始低速打发蛋清

12. 第12步.

    蛋清打发到鱼眼泡时，挤入柠檬汁，倒入盐，兰姆酒，椰子香精和少量白砂糖

13. 第13步.

    高速继续打发蛋液

14. 第14步.

    打发过程分3次将砂糖加入蛋清中，高速和低速切换打发3-5分钟，期间仔细观察蛋清打发的状态，直到打发至8-9成

15. 第15步.

    打发至硬性发泡即可

16. 第16步.

    将部分蛋白霜拌入之前的混合糊中，用翻拌的方式拌匀

17. 第17步.

    再次拌入蛋白霜翻拌均匀

18. 第18步.

    翻拌均匀的蛋糕糊距蛋白霜15㎝左右倒下（消大气泡）

19. 第19步.

    继续翻拌至均匀

20. 第20步.

    中号纸杯放入一勺蛋糕糊，任意放入饼干碎、干果和果仁

21. 第21步.

    再盖上一勺蛋糕糊

22. 第22步.

    装杯的时候，预热烤箱:上下火200°预热10分钟

23. 第23步.

    下层上火160°，下火190°，烤40分钟，对调烤盘，上火140°，下火160°，烤20分钟

24. 第24步.

    出炉晾凉，等蛋糕回缩备用。同样的方法，去掉可可粉可以做原味的

25. 第25步.

    准备打发奶油霜

26. 第26步.

    低速打发

27. 第27步.

    高速打发，分3次加砂糖打

28. 第28步.

    体积开始增加，奶油变得粘稠，打过会出现纹路

29. 第29步.

    转低速打发至有阻碍感，奶油打发至9成，入裱花袋

30. 第30步.

    裱奶油霜，蓝莓果、饼干碎和可可粉任意装饰一下即可

31. 第31步.

    成功～

32. 第32步.

    可在蛋糕表面戳个洞，将奶油挤入蛋糕中再裱表面，味道更有层次