猪粉肠是横结肠一部分，用来吸收营养的，是猪小肠和猪大肠连接的一段小肠，比别的小肠厚一些，吃起来比其他的小肠脆口，含的营养物质也多一些。当然，在市场上不容易买到，因为许多人争着买，喜欢吃猪肠的人都会先买
先把猪粉肠洗干净，放入锅里，加入适量水，然后生姜切片，放点料酒，放盐，直到煮熟。
青椒，红椒切条，干辣椒切段，蒜，生姜切片放碗里备用
把煮熟后的猪粉肠捞出切好
锅里放食用油，油热后放入豆瓣酱，备用的干辣椒，生姜，蒜，花椒，一起炒，炒好放入猪粉肠，过会儿放入青椒红椒，加入盐味精鸡精，好后起锅，美味的爆炒粉肠就出来了。
用的花椒不是花椒粉而是一颗一颗的花椒，辣度和咸度根据个人口味，刚开始煮放的调料个人觉得这样去腥味效果好。
