搬运过来的菜谱，叫红烧，但我觉得更像鱼香茄子。
| #主料 | |
| 茄子 | 2只 |
| #辅料 | |
| 青椒 | 1只 |
| 小西红柿 | 2只 |
| 葱 | 20克左右 |
| 蒜 | 4～5瓣 |
| #调料 | |
| 白糖 | 30克 |
| 盐 | 10克 |
| 白胡椒 | 10克 |
| 味精 | 5克 |
| 鸡粉／骨头汤粉 | 5克 |
| 料酒 | 30克 |
| 生抽 | 20克 |
| 醋 | 20克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 番茄酱 | 20克 |
| #其他 | |
| 面粉 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
茄子切滚刀块备用。可以放在盐水里防止氧化。
青椒西红柿切菱形块备用。
葱蒜切小片备用。
把调料组里的所有调料混合备用。
调个比较稀的面糊。面粉:淀粉=4:1到5:1左右，再加一点儿盐。静止醒一醒面糊之后，茄子裹糊（能挂住薄薄一层即可）
中火下油炸，油温五六成。
炸至金黄捞出备用。炸完茄子可以选择把青椒也下油炸一下。
葱蒜炝锅。
加入混合好的调料，加适量水，尽量控制在能刚刚裹满所有食材的量。
大火烧开之后，转小火熬一小会儿，然后勾芡。技术好可以勾厚一点。我这次做就有点薄了，影响效果。
最后下锅的步骤没人帮忙照相了。。。就是勾好汁之后转大一点的火，下备用的茄子，青椒，西红柿，迅速翻炒，让所有食材都被卤汁包裹之后立即起锅，装盘，淋一点点明油，完成
1，茄子可以选择不裹糊直接炸或者煎。
2，我也是从别的地方看到的菜谱，做出来味道偏向鱼香口，若炝锅时候加上泡椒和姜就更像鱼香型了。但总之各个调料的量都可以按照喜好上下调整或者加减。
3，卤汁的量比较关键，少了没味道，多了整道菜就塌了。
4，这里给出的是一家人吃的量，一个人吃的话，把所有都减半就差不多了。
5，这道菜确实很油腻。。。偶尔做个一次就好～