花生酱奶油杏仁面包——“海氏”EIectric oven S80

花生酱奶油杏仁面包——“海氏”EIectric oven S80的做法步骤

1. 第1步.

   先倒入液体、糖

2. 第2步.

   开启揉面程序，除黄油和盐外的所有材料放入海氏“HM780厨师机，用慢速二档揉2分钟揉至无干粉再转4档揉8分钟至面团光滑，扩张阶段

3. 第3步.

   然后，放入黄油和盐用3档揉2分钟，再转5档快速揉至完全扩张6分钟。厨师机品牌不同，揉出膜的时间也不同，请自行掌握

4. 第4步.

   取一小团面团，用手指轻轻撑开，可以看到这个完整的、透明的薄膜即可

5. 第5步.

   将面团揉圆，放在盆中盖上保鲜膜，室温28度左右发酵一小时，主要看发酵状态，发至2-2.5倍大，用手指蘸少许面粉戳👇一个洞，面团不塌陷不回缩，即可

6. 第6步.

   将面团排气后揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

7. 第7步.

   将面团擀开15x30cm，抹上适量的花生酱，不要太多太厚，否则烤出来爆浆了会粘在烤盘底部

8. 第8步.

   然后对折，捏紧边缘的面团，用刮板分割成4份或8份

9. 第9步.

   将面团平均分成四份，每份中间割一道（头尾不要割断），然后扭转两圈，头尾交替摆放

10. 第10步.

    放入“海氏”S80风/平二合一烤箱，将可控温发酵功能调至38度进行二发，大约30分钟左右，发至2倍大（用手指轻轻按压，面团表面会慢慢回升即可），表面刷上蛋液、撒上杏仁片

11. 第11步.

    也可以将分割成8份面条，用双手握住一个面团两端，分别往相反方向拧成麻花状摆入盘中（这是发酵好的）

12. 第12步.

    我用海氏S80风/平炉二合一烤箱，调节上下管温度170度，提前预热烤箱10分钟

13. 第13步.

    放入烤箱中层170度25分钟，翻倍做必须要相应增加烤制时间约30分钟分钟左右

14. 第14步.

    出炉，立即脱模放烤架凉晾

15. 第15步.

    一款超级松软、拉丝、口感香醇的面包，好吃到没朋友😁（这是第二款不同的整形方法）