蒸鸡蛋羹（附滑嫩的方法）

蒸鸡蛋羹（附滑嫩的方法）的做法步骤

1. 第1步.

   准备两个生鸡蛋，如果冰箱拿出来的要放到室温。

2. 第2步.

   顺时针搅拌均匀，蛋清和蛋黄融合。

3. 第3步.

   准备一个大点的容器倒入240毫升温水，加入盐融化。（温水的量是鸡蛋的两倍，一个鸡蛋60克*2=120克，两倍就是240毫升水）降搅拌好的蛋液倒入温水中。

4. 第4步.

   按一个方向再次搅拌。大概1分钟左右。取一个筛子过滤蛋液。我用的是过滤豆浆的筛子。目的是把没有融合的蛋白过滤掉，保证蛋羹的滑嫩。

5. 第5步.

   蒸锅加水烧开。

6. 第6步.

   过滤好的蛋液套保鲜袋上锅中火12分钟。最好用一个薄的碗这样熟的快。可以用不锈钢碗，导热快。

7. 第7步.

   出锅，不烫的时候把保鲜袋拿下来，倒入芝麻油和酱油调味。

8. 第8步.

   用勺子割成小块。

9. 第9步.

   挖一块吃，非常的滑嫩。