【云吞面】馄饨、面条这样做，省力又健康！

【云吞面】馄饨、面条这样做，省力又健康！的做法步骤

1. 第1步.

   制面： ❶ 取300克面粉、160克鸡蛋液、3克盐倒入厨师机面缸，开中档搅拌成团，覆上湿布醒发20分钟； ❷ 取出面团搓成条状压扁，撒少许干面粉，用压面机反复压到表面光滑，用切面机切成面条，撒上干粉抖匀，盖上干布备用。

2. 第2步.

   制云吞皮： ❶ 取250克面粉、125克鸡蛋清、3克枧水倒入厨师机面缸，开中档搅拌成团，覆上湿布醒发10分钟； ❷ 取出面团用压面机压到最薄，切成大小80毫米，厚3毫米的正方形，撒上干粉抖匀，盖上干布备用。

3. 第3步.

   制云吞馅： ❶ 取250克猪肉用绞肉机打成肉糜，放入对切的100克鲜虾仁、3克盐、6克糖、2克鸡粉、6克生粉、1克料酒、1克猪油、 1克麻油和适量姜末、葱末，同方向搅拌至起胶，移入冰箱冷藏定型。

4. 第4步.

   包云吞： ❶ 将云吞皮放在左手掌心，挑一些猪肉馅，中间放一粒虾仁； ❷ 用手沾一些水蘸在云吞皮两边，对折粘好，放在右手虎口慢慢的推，推过来，然后压紧，形成金鱼状。

5. 第5步.

   熬高汤： ❶ 3根猪大骨、2对鸡翅膀焯水洗净； ❷ 热锅起油下姜片爆香，放入30克虾干、猪大骨、鸡翅膀炒至金黄盛出； ❸ 炒料移入沸水锅中，加入3只烘香的大地鱼干、30克虾皮、少许虾籽，烧开转小火熬3～5小时。

6. 第6步.

   煮云吞面： ❶ 面条下沸水锅，用筷子稍微搅拌，煮熟捞出过冷水，放入锅里回热，倒入碗中； ❷ 云吞下锅煮3～5分钟左右浮起捞出倒入碗中； ❸ 碗里浇入汤底，放上适量韭黄、猪油即可 。