超级美味叉烧酥

超级美味叉烧酥的做法步骤

1. 第1步.

   炸猪油：肥猪肉切块，倒入锅中，加一点清水，等水烧干了，就开始出油了... 我炸比较多，平常炒菜也可以用：）

2. 第2步.

   叉烧肉制作： 梅花肉切成指甲盖大点的，放点淀粉，酱油一点点（一会放的叉烧酱也是咸的） 所以酱油不要放多，搅拌均匀备用 锅烧热，放入蒜，倒入肉，翻炒片刻 倒入上边的所有酱料，加入水，待水烧开后倒入砂锅或者铸铁锅炖到肉质松软，注意水不要烧干，要留一些汤汁，最后勾芡（淀粉和水的比例为5:1），煮至的汤汁浓稠后盛出，冷却后放入冰箱冷藏。 馅料里也可以加入玉米粒和胡萝卜丁， 事先煮熟即可

3. 第3步.

   油皮：把所有的材料放入厨师机，搅拌至手膜阶段。铺上保鲜膜醒发30分钟。

4. 第4步.

   油酥：把所有材料混合均匀，揉成一团，铺上保鲜膜。

5. 第5步.

   醒发好了之后，把油皮分每份30克，油酥每份20克分好，全程都需要保鲜膜盖着。

6. 第6步.

   将油皮压扁，包入油酥。

7. 第7步.

   用虎口包起来

8. 第8步.

   最后捏紧，收口朝下，盖上保鲜膜醒发15分钟。

9. 第9步.

   擀面杖碾开至15-20厘米长

10. 第10步.

    从下至上卷起

11. 第11步.

    盖上保鲜膜醒发15分钟

12. 第12步.

    醒发好了，在来一遍上边的动作，如图，上下方向碾开。

13. 第13步.

    继续卷起来，放入保鲜膜。

14. 第14步.

    都卷好后，取一个用大拇指按住中间部分，把两边向中间折叠。

15. 第15步.

    按扁

16. 第16步.

    擀薄点，加入叉烧肉，一点玉米粒和胡萝卜丁

17. 第17步.

    包好，接口压实，不然汤汁会流出来，整一下形，用叉子压出好看的纹路。

18. 第18步.

    预热烤箱180度。

19. 第19步.

    最后涮上蛋黄液，撒点黑芝麻，放入烤箱，上下180度，30分钟左右。