竹炭金沙奶黄面包

竹炭金沙奶黄面包的做法步骤

1. 第1步.

   中种制作： 将中种所需材料混合一起搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏17小时以上即可；

2. 第2步.

   将提前做好的中种放入厨师机盆内，高筋粉、低筋粉、竹炭粉、烘焙乳粉、细砂糖和鸡蛋倒入厨师机盆内开启厨师机和面；

3. 第3步.

   准备好提前软化好的黄油，待到面团表面光滑倒入继续和面；

4. 第4步.

   待面团打至出膜取出面团，揉搓呈圆形并盖上保鲜膜第一次发酵40分钟；

5. 第5步.

   取出排气，分成60g/个，盖上保鲜膜松弛15分钟；

6. 第6步.

   整形（肉肠馅）：面团擀成牛舌状，长度和肉肠相同，然后裹入肉肠并封口整形；

7. 第7步.

   整形（金沙奶黄馅25g/个）：擀成椭圆型，包入馅料封口整形；

8. 第8步.

   三角形面包用喷花模筛入高筋粉（及所有整形好的面包）并第二次发酵30分钟（发酵中途可使用喷雾瓶喷入少量的水分）；

9. 第9步.

   烘烤参考：烘烤温度： 上火190°c，下火170°c；烘烤时间：13-15分钟；烘烤位置：中层；具体烘焙时间，烘焙温度视具体烤箱而定，仅作参考，以实物上色状态为准。