浇汁肥牛

浇汁肥牛的做法步骤

1. 第1步.

   把调味汁里的所有原料混合备用。

2. 第2步.

   做一锅水，水尽量多一些，当水温达到60度，开始冒小泡泡的时候，关小火，放入肥牛片。不要拨动肥牛，这时候拨动，肥牛片会容易碎。直到肥牛全部变色，成熟后捞出。400g肥牛，建议分两次焯水，1次不太好控制。

3. 第3步.

   焯好的肥牛片倒入一些清水，可以冲掉表面的浮沫，用手把肥牛片攥干，这个动作可以更好的让肥牛入味，也可以去掉肥牛的腥味，不要省略。

4. 第4步.

   在攥干的肥牛片上面浇上调味汁，撒上香葱和蒜末，浇上热的辣椒油，就可以了。热油可以很好的激发蒜的香气，不要省略。