黄牛腿肉，果然是老黄牛！“肉质干柴又硬”，虽然没有金钱牛腱那么好口感，但是恰是小时候爸爸给我卤的牛肉味道，小时候觉得这个味道比外面买的熟食牛肉好吃多了。现在依然很喜欢这种特别有肉肌理的口感。
mark这是我的视频编辑处女作。感谢摄影师老公帮拍。有很多不足，比如炖肉炖到天色暗了，心急切肉切成了大厚片...
准备一块黄牛腿肉，自然解冻。
冷水入锅，煮开后去浮沫。
水里加老抽、生抽、盐、糖，最后加水盖过肉，煮开后调中小火炖煮3小时。中间是少了要加，我加了三次。
筷子试探下可以比较轻松的穿过“肉体”，基本就好了。根据自己喜欢口感也可以多煮一会儿。
将汤汁收到适合蘸料的口感。然后将煮好的肉取出，待凉。凉了之后切片，装盘，撒芝麻。汤汁盛小碟子加麻油和香菜，做佐料。