冷藏中种吐司

冷藏中种吐司的做法步骤

1. 第1步.

   将中种面团中全部材料混合后揉成面团，放入冰箱冷藏17个小时以上，发酵至3-4倍左右，我冷藏了36个小时

2. 第2步.

   面团里面呈现蜂窝状就是可以了

3. 第3步.

   将中种面团从冰箱拿出来，不用回温，撕成小块与主面团中除黄油外的材料混合，进行一个揉面程序，揉成光滑的面团

4. 第4步.

   再加入软化的黄油揉至完全阶段，我一共进行了两次揉面程序，一共四十分钟

5. 第5步.

   面团有点水分大，需要多揉一会，面团滚圆，盖保鲜膜松弛二十分钟

6. 第6步.

   排气后分成三份，每份擀平后卷起，盖保鲜膜松弛半个小时

7. 第7步.

   放入模具中进行二发，在烤箱中放入一碗开水，发至8.9分满

8. 第8步.

   烤箱提前预热，模具加盖，烤箱中层上下火175度30分钟，大家根据自家烤箱温度而定

9. 第9步.

   成品非常柔软，有一股香甜的味道，比以前用直接法做的面包更柔软，放几天依然柔软