鸡丝凉面

鸡丝凉面的做法步骤

1. 第1步.

   面粉中加入清水，加水的时候一定要少加，直到面粉都被搅成絮状，开始用手揉面，将面团揉至表面光滑。

2. 第2步.

   面团盖上保鲜膜，放在阴凉处醒30分钟，这个步骤一定要有，不然做出的面条不够劲道。

3. 第3步.

   将鸡胸肉放清水中煮，加入生姜，香葱，少量料酒去腥，煮大概15 分钟。

4. 第4步.

   黄瓜切成细丝。

5. 第5步.

   面板上撒些干面，防止擀面皮的时候粘连，将醒好的面团擀成一张薄薄的面皮，喜欢面条粗一些的，面皮可以稍微厚一点。

6. 第6步.

   将面皮上撒一些干面粉，然后从两端，分别向中间卷起。

7. 第7步.

   将卷好的面皮切成适当宽度的面条，然后再撒上干面粉，轻轻将面条抖开。

8. 第8步.

   水开后加一勺盐，这样可以防止面条粘连。然后放入面条煮3~4分钟。

9. 第9步.

   将煮好的面条用过凉水，直至面条全部变凉，然后控干。

10. 第10步.

    将煮好的鸡胸肉用擀面杖压一下，这样鸡肉就全部散开了，再撕成小的细丝。

11. 第11步.

    摊一张薄蛋饼，然后叠好，切成丝，准备放在凉面里。

12. 第12步.

    将油烧热，油面稍微有一点青烟飘起，然后趁热倒入辣椒粉中，快速搅拌一下。

13. 第13步.

    芝麻酱中加入盐、糖、生抽，少量清水，搅拌均匀。

14. 第14步.

    之前准备的配菜码在面条上，然后将调好的酱料和油辣子倒入凉面，再加入适量香菜，喜欢吃醋的童鞋可以再少加一些陈醋，搅拌均匀。

15. 第15步.

    鸡丝凉面完成！