说起龙头烤，身为土生土长宁波人的我，还探究这个”烤”字是否正确了。其实，说烤，那是鲓。我就将错就错发了。对于这个美食，是一种不一样的情怀，是咸米米的记忆中的过往。 鲓，咸鲓头，艰辛的，没下饭时，或者说是一味无奈的让饭下去的备菜！
今天的生活，鲓头，却成了我餐桌的贵客。感慨良多！
| 龙头鲓10根 | |
| 料酒3毫升 | |
| 醋一碟 |
挑选略干的龙头鲓10根，冲水备用。
把龙头鲓剪成自己喜欢的段段。
装盘，洒料酒少许，隔水蒸，大火煮开5分钟，中小火5分钟，共约10分钟。关火，待3分钟，开锅。
用醋蘸吃，哇嘎，吃出咸，嚼出鲜，更有，记忆里的流年！