脆底蜂蜜小面包（无油版）

脆底蜂蜜小面包（无油版）的做法步骤

1. 第1步.

   面团部分所有材料揉至能拉出坚韧的薄膜（水先不要全部加完，预留10克左右）

2. 第2步.

   整形成圆滑的面团，放容器中盖保鲜膜基础发酵

3. 第3步.

   至两倍大

4. 第4步.

   等分成八份，盖保鲜膜松弛15分钟

5. 第5步.

   脆底部分所有材料拌匀

6. 第6步.

   取一个小面团，擀成长的椭圆形

7. 第7步.

   从下往上卷起来（收口要捏紧）切两半，切面蘸水沾上一层脆皮

8. 第8步.

   烤盘倒少量油抹均匀，放入沾了脆底的面包胚，入烤箱发酵至2-3倍大（冬天放一盆热水助发酵）

9. 第9步.

   发酵完成，取出烤盘预热烤箱150度，面包胚上均匀喷一层水，撒上白芝麻

10. 第10步.

    烤盘放烤箱中下层，上火140下火160烘烤20分钟（温度自行控制）

11. 第11步.

    取出后刷一层蜂蜜水（蜂蜜：温水=1:1），立马脱模至冷却架晾凉，无油小面包非常松软，内部组织也很好